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Brand introduction
品牌介绍
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品牌介绍
太二
品牌简介
brand introduction
太二成立于2015年,主打一道老坛子酸菜鱼,是创新互联网餐饮品牌。

太二以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度,坚持创新传统文化,主张酸菜比鱼好吃,把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号。
门店主要集中在北京、上海、广州、深圳等一线城市,未来将积极向海外扩张。

太二以高辨识度的产品及具有个性的品牌风格深受年轻一代的喜爱:坚持把一道酸菜鱼做好,认为好吃的酸菜鱼应该用鲈鱼做,并且只选用适合的鱼背肉,去骨去尾去鱼腩;严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长,保证酸菜的美味口感。

由于太二对产品把控严格,以及基于社交属性的传播,各大商业中心的门店均出现排长队的现象。
太二介绍
About us
太二,原是人口相传的风味街边小吃店。
老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门,甚至连店名都没想,因此常被顾客笑他太傻太二,乐观的老板亦觉自己太傻,故将店名取为“太二”。

为了保障好的酸菜品质,太二合作成立了大型的芥菜种植基地,用山泉水种植,只选择杆肥叶少的芥菜进行腌制。对于腌制,严格控温控湿,腌制将近一个月出坛。
这样做出来的酸菜脆爽可口。
若是门店碰到当天酸菜用完了,门店直接不营业。
酸菜介绍
Sauerkraut introduction
酸菜比鱼好吃
标准温度湿度腌制,出坛酸菜比鱼好吃。


鱼介绍
Fish introduction
每天只进一次鱼,卖完就关门。
只为保证鱼的品质。
太二只用鲈鱼做酸菜鱼。鲈鱼比较娇气,要在水温达到20℃~30℃的水里养。
水质也不能有污染,但肉质紧实细腻。
使用时,鲈鱼去骨去尾,只留下精华的鱼柳部分。
而为了保证师傅做鱼的品质,店里每天只进一次鱼。卖完就关门,来晚了,连队都排不上。

店长说解释店长说解释
Store manager explained
  • 超过四人就餐不接待,不拼桌不加位?
    为了让客人有更舒适的吃鱼体验,不让客人挤着吃鱼,太二店里最大只有四人桌。 另外除了桌椅,太二店里的灯光、菜品都是为不超过四人就餐设计。
  • 为什么不加辣、不减辣?
    太二只把自己认为做得很美味的一种辣度给客人吃。
  • 为什么不做外卖?
    酸菜鱼在做好后即食口感更合适。外卖耗时,影响口感,太二只想让大家吃到的都是非常美味的酸菜鱼,所以不做外卖。
太二中医馆太二中医馆
TAIER Chinese Medicine Museum
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