九毛九，三十载守着山西的土与山，我们懂得：手工是真诚，鲜活是本味。
如今以“一碟醋 一碗面 一盘鲜活山西菜”重新出发，带着山西的国家级非遗和山野间的山珍与地鲜入南方灶间。以手工面食为魂，致敬与传承刀削面制作技艺。坚持“手工 鲜活 现做”，带来“九毛九鲜鸡二吃”、“年糕烧活鲈鱼”、“沙葱现爆当日吊龙”三大鲜活招牌。
同时，以晋菜为骨，借南法增韵，为广大食客呈上“山西过油肉”、“现爆当日吊龙盖面”、“山西铁锅焖面”、“门店现做羊肉烧麦”、“忻州街头摊黄儿”等特色山西菜肴。
还是那口实在，但多了分南北共赏的新滋味。
